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所謂清潔米(免淘米)就是符合衛生要求、做飯前不需要淘洗可以直接煮飯的米。
清潔米的特點是含雜及少,表面光潔,清潔衛生,并有防污染和保質的包裝。此類產品加工標準基本上要達到“四斷”(所謂“斷”是指基本不含),即斷砂、斷谷、斷稗、斷糠,還需要在無污染的環境下加工和包裝。